Observatoire Régional Emploi Formation (OREF)
GFE 09 : Production alimentaire – Production culinaire
Présentation
Le GFE 09 (Groupe Formation Emploi) est centré sur les savoirs technologiques en relation avec la préparation de l'alimentation humaine.
En Poitou-Charentes, selon les résultats du recensement de la population réalisé en 1999, les professions les plus représentées dans ce GFE sont :
- les Ouvriers non qualifiés des industries agricoles et alimentaires (25 %),
- les Cuisiniers qualifiés (22 %),
- les Ouvriers qualifiés des industries agricoles et alimentaires (15 %),
- les Artisans boulangers et pâtissiers (9 %),
- les Boulangers et pâtissiers hors industrie (8 %),
Les principaux secteurs d’activité employant (en 1999) les 19628 professionnels de ce GFE sont :
- les Industries alimentaires (56 %),
- les Hôtels et restaurants (13 %),
- le Commerce de détail et la réparation d’articles domestiques (12 %).
Au cours de l’année scolaire 2007/2008, ce GFE comptait 996 élèves et apprentis effectuant la dernière année de leur cycle de formation (du CAP à la Licence professionnelle). 43 % d’entre eux étudient dans un établissement de Charente-Maritime, 24 % dans la Vienne, 20 % en Deux-Sèvres et 13 % en Charente.
- les CAP (59 %),
- Les Mentions complémentaires (10 %),
- BTS agricoles (6 %),
- les Brevets professionnels (6 %).
Au 31 mars 2008, 1 741 demandeurs d’emploi sont inscrits à l’ANPE en Poitou-Charentes dans un métier de ce GFE, soit une diminution de 6 % par rapport au 31 mars 2007. On trouve notamment parmi eux 38 % de Cuisiniers et 28 % d’Aides de cuisine.
Pour l’ensemble de l’année 2007, l’ANPE a enregistré 4 796 offres d’emploi correspondant aux métiers de ce GFE, dont 47 % d’Offres temporaires (contrats entre 1 et 6 mois) et 46 % d’Offres durables (contrats de plus de 6 mois).
50 % de ces offres concernent des postes de Cuisiniers et 22 % des postes d’Aides de cuisine.